今日分享：大连一号酒、老战友酒

产地：大连营城子

圈圈讲故事

清末中国餐桌上最大的陋习还是满族统治者带来的“看席”——除了正常菜肴外，豪门宴请还单设一桌菜用来吃饭时观看。当时一些参加过豪门盛宴的外国旅行者描述到，一场盛宴中会有近道菜是用来观赏，之后就直接丢弃。

当时民间富户传统的宴席由烧烤席（又名“满汉大席”，民间最高规格酒席，包含燕窝、鱼翅以及各类烧烤肉食，主菜为烧全猪）、燕菜席（即燕窝席，主菜为大碗燕窝，可咸可甜，之后上鱼翅）、鱼翅席、鱼唇、海参、蛏干、三丝等级别依次而降的套席组成……之后各地又增加了全羊、全鳝、豚蹄这类有地方特色的酒席。

说到宫廷食物，根据慈禧身边的八女官之一，早年曾经留洋日本及法国的裕德龄记载，慈禧本人每日四餐，包括两次正餐（奉祖制为道菜，需要很多张桌子才能摆下，慈禧只吃其中很小的一部分，其余餐后由女官和太监分掉），两次小吃（视其心情，20至40道菜不等）。

其中，慈禧最喜欢的菜肴包括清炖肥鸭（需要炖足三日），炸响铃，樱桃肉，西瓜盅（西瓜去瓤，填入鸡丁，火腿龙眼莲子等，隔水炖熟）；蔬菜则有豌豆，竹笋，姜芽和各色菌菇（慈禧最喜欢的包括银耳和猴头菇）。顺带一提，萝卜的地位在清朝非常卑贱，最早不仅不入宫廷，连富户都不吃，但慈禧自己却很喜欢，单独吩咐御膳房为她添入常备菜肴。

主播话特产

今天咱们要说的，不是清末皇宫里的食物，而是咱们清末年间咱大连自己的好酒！清朝末年，一个姓钟的汉子，在普兰店开了一个小小的酒坊，那时街坊邻居都喜欢老钟家的酒。后来他将积累了60多年的酿酒经验传授给了儿子。那时，第二代传人潜心研制，做出了玉台老窖酒、玉台东北三粮液、玉台古曲特酿等等，直到现在仍然很受欢迎。

到了后来，第三代传人——钟振伟也接手这个酒厂。他传承了父辈的工艺，不仅优选吉林红高粱做原料，更针对每一款不同的酒特殊定制不同的酒曲。坚持以酒调酒，保持了高粱酒原本的风味。并且每款酒都至少贮藏七八年，开坛之后满室飘香，喝起来顺滑纯正。

作为一名土生土长的大连人，钟振伟一直希望能做出属于咱大连人自己的“茅台”“五粮液”，后来他使用吉林的红高粱、大黑山的山泉水，配上独家专门制定的曲子，终于做出一款口感绵软、清冽的佳酿。钟振伟说，他希望保持这款酒的品质，坚持在大连能称得上是数一数二的酒，所以定名为“大连一号”！

懒人私房菜

白酒炖肉的做法

1、五花肉切片（小块也可），洗净，烧一锅开水，把切好的五花肉，放入水中抄一下，捞出的肉片，为了去腥，水不要

2、锅中放油，待油5成热，放少许葱姜、大料，冰糖炒制。注意糖别糊了

3、将煮好的肉片放入油锅，加酱油翻炒。

4、上色后，倒入半瓶白酒（普通二锅头即可），没过肉，没有没过加少许开水。

5、盖盖炖，当酒耗干即可出锅，大功告成！一点都不腻

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