中国自古就有

“不食河豚，焉知鱼味，

食了河豚，百鲜无味”的说法。

但你可知，

河豚鱼也是我市特色水产品之一，

养殖规模居全国之首！

一条身价不菲的鱼

虽然河豚鱼的长相平淡无奇，但它们一旦遇到攻击或者外界刺激时，就会迅速地将自己“充气”成为一个鼓鼓的圆球，竖起身上的刺，用这招儿吓退掠食者。

自然条件下生长的河豚鱼有毒，但在我国，河豚鱼至今已有二十多年的大规模人工养殖历史，人工养殖的河豚鱼尤其是红鳍东方鲀已经基本无毒，因此在国际市场也一直有着不错的口碑。

在日本市场上，河豚鱼一直是比较高级的食材，也因此身价不菲。据了解，市场最好的时候，一吨河豚鱼的售价大约在15万元左右。

一个可期的大市场

近日，我市河豚鱼养殖生产企业——大连富谷集团在北京举行产品推介会，面向上百家超市、餐饮企业推介公司新开发的河豚鱼产品，现场与采购企业签订合作协议。

去年9月，农业部、国家食药监局等部门发布通知，采取鱼源基地备案制度和加工企业认定的方式，在国内市场有条件放开河豚鱼经营销售，包括大连富谷、大连天正在内的共5家企业获得许可。

以此为契机，大连富谷集团加大产品开发，推出河豚鱼料理、水饺、罐头、冰鲜、火锅等系列产品，深耕国内市场。

今年富谷在河豚鱼的销量上可以达到两千吨，明、后年就可以达到五千吨。

北京首旅集团首采网总经理张庆凯

在北京，我们有大量的酒店和餐饮门店作支持，今后的市场会更大。

大连：向日本出口鲜活河豚鱼

我市企业从上世纪90年代就开始从事河豚鱼养殖，技术比较成熟。其中，大连天正集团拥有多项专利技术，协助农业部等部门起草制定了多项河豚鱼养殖生产标准。去年以来，企业不断加强技术创新，开拓国内国际两个市场。

日本是世界上最大的河豚鱼消费国，而其本国的河豚鱼资源远远不足以满足消费需求，大部分需从邻国进口，其中最大的供应商便是国内著名的河豚鱼养殖企业大连天正实业有限公司，日本国内消费的养殖河豚鱼60%以上来自于这家企业。

据该公司介绍，他们的河豚鱼经常是一到港，等在日本下关唐户鱼市场的商户就会抢购一空。

大连天正集团销售中心常务经理袁旭

现在客户要求质量好，规格大，我们从养殖技术上也提高了，满足客户需求。

目前，我市河豚鱼年产量近吨，其中红鳍东方鲀出口量占全国八成以上，年出口创汇额达万美元。如今在业界之中，大连河豚这4个字，几乎等同于中国最顶级河豚的代名词！

资料

河豚鱼是一种珍贵鱼类，河豚鱼具有很高的营养和保健作用。其体内的脑黄金、蛋白质、谷氨酸含量为鱼中之最；核酸含量达每百克4.69克，为生物中第一位；脂肪含量仅有0.26克，为鱼中最低。河豚鱼中以红鳍东方鲀为首选安全食用品种，素有“鱼中之王”的美称。

大连河豚属于红鳍东方鲀品种。大连自古就是河豚产卵、繁育和生长的绝佳场所，在大连，老百姓亲切的称之为“艇巴肘”。大连民间仍保留有喜食河豚的风俗，其中最有特色的要数用河豚鱼肉调馅制作的河豚鱼饺子，其味美肉鲜，被称为“大连第一鲜饺”。

综合：本台《大连新闻》、搜狐网

编辑：王婷婷

责编：大鹏

编审：于莉

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