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没刺！鸭嘴！营养美味！

看到这几个关键词你能想到什么？

万万没想到，居然是一条鱼！

这是什么神仙鱼啊

没有刺？也太完美了吧！

而且还嘴巴长得跟鸭子一样！

原来这个“怪兽”就是

鸭嘴鱼

营养丰富的鸭嘴鱼在柳州就能吃到哦~

今天要推荐这家吃鸭嘴鱼的店

大有来头！

水库养殖鱼，够新鲜

柳州难找第二家的石锅鱼

吃了不上火的锅底！

16年只为做好一锅鱼

现在还隆重推出横县鱼生！

这家店是哪家？

且听小编一一揭秘！

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文末有福利

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生态养殖，16年用心做鱼

老板做餐饮已经有16年了，在柳州也是较早做石锅鱼的，说起石锅鱼很多人首先想到他家，从年至今，加上加盟店已经有7家，最近白云店刚刚开业。

一进店，首先映入眼帘的就是巨大的鱼缸，里面养着活蹦乱跳的各种鱼，有鸭嘴鱼、娃娃鱼、中华鲟、黑草、白鳝、斑鱼、黄娟鱼、草鱼等……

大部分鱼都来自水库养殖，而鱼生所用的鱼都来自柳江，更野性也更美味，体现了老板对食材的严格把控，吃着更放心。

2

招牌！解锁各类吃鱼大法

石锅鸭嘴鱼

市场上一般用的是广东的鸭嘴鱼，营养价值没有本地的高，店里用的是无污染无公害环境养殖的本地鸭嘴鱼，鱼特别乌黑漂亮。

鸭嘴鱼是来自融水大浪水库养殖的，都是新鲜货，现点现杀。师傅手起刀落间，鸭嘴鱼已经被处理好了，经过简单的腌制后，鱼肉更加嫩滑入味。

石锅是由优质耐火石材专业雕刻而成，造型美观多样，质硬，遇热快，关火后还能保温，使用时不粘锅，烹饪的食品美观且美味。

酸辣锅底是客人最爱点的，底汤是用新鲜猪筒骨加入了特制20多味中草药熬制了10多个小时，上锅前还加入了自家腌制的老坛酸菜，酸辣开胃。

待锅底滚开后，就可以下鱼肉了，不用多久，鱼肉就全熟了。迫不及待舀起一勺，白嫩诱人，忍不住口水了。

入嘴只感觉肉质鲜美、嫩滑，而且重点是没刺！可以放心大口地吃！蘸着盐碟滋味更佳，简直爽歪歪~

嫩滑可口

无刺放心吃！

而且这鸭嘴鱼量真的够足！随手一捞都是满满的鱼肉，全身的肉都能吃，就连它的嘴巴也不想放过！

横县鱼生

看鱼生这造型，踏着龙船，仙气飘飘~还没吃视觉上就已经满足了！而且鱼生师傅也不简单，是老板专门从横县请来的，够专业！

他家的鱼生都是选用新鲜的柳江鱼，这些鱼对水质要求很高，肉质够鲜。鱼被处理干净后在师傅精湛的刀工下，被切成均匀大小的鱼片码在盘子上。

看看这鱼肉切得！每一片都薄如蝉翼，晶莹剔透可见师傅的刀工了得，没一定功夫都切不好。

横县鱼生的精髓还在于它的配菜。自制荞头酸、泡椒、酸姜横县木瓜丁、小米辣、葱花、花生碎、大兴山黄皮、蒜片、姜丝、青桔、紫苏、大葱丝、辣蓼、鱼生草、洋葱丝。足足有16种！

横县鱼生吃法示范~

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先把配菜按自己的喜好夹到小碗里

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再夹一片鱼生到酱汁里滚一圈

然后将鱼肉包裹着配菜一起吃

（酱料由花生油、生抽、胡椒粉调制，可加芥末）

这样吃配菜非但没有盖住鱼生本身的鲜甜

还能给鱼生增添多种风味

完全不输日式料理店贵到飞起的生鱼片！

一口下去美滋滋~

鱼片薄，韧度够，吃起来脆嫩爽口，没有鱼腥味。剩下的鱼骨可以做椒盐口味，鱼头可以煮粥、煲汤。

目前店内青竹鱼48元/斤，红眼鱼58元/斤、银雪鱼58元/斤，黄娟68元/斤，想吃的别错过啦！

要是离店太远又想吃鱼生怎么办？还可以点外卖，市区全城配送！添加老板

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